উপকরণ: রুই মাছ ৬ টুকরা, ফুলকপি ১টা, শিম ২৫০ গ্রাম, আলু ৭-৮টা, টমেটো ১টা, পেঁয়াজকুচি ২ টেবিল চামচ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, আদাবাটা আধা চা-চামচ, জিরাগুঁড়া আধা চা-চামচ, ধনেগুঁড়া আধা চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, হলুদগুঁড়া দেড় চা-চামচ, মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ, তেল ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ কয়েকটা, ধনেপাতাকুচি ১ টেবিল চামচ, পানি পরিমাণমতো। প্রণালি: রুই মাছের […]
সম্পূর্ণ পড়ুন
দেশি মুরগির ঝোলে মুলা উপকরণ: দেশি মুরগি ১টা, মুলা ৩টা, হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ, মরিচগুঁড়া দেড় চা-চামচ, জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ, ধনেগুঁড়া আধা চা-চামচ, জায়ফলগুঁড়া আধা চা-চামচ, জয়ত্রীগুঁড়া আধা চা-চামচ, মেথিগুঁড়া আধা চা-চামচ, গরমমসলা গুঁড়া আধা চা-চামচ, টমেটোকুচি ১টি, আস্ত গরমমসলা ৩-৪টি করে, লবণ পরিমাণমতো, পেঁয়াজবাটা ১ টেবিল চামচ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, আদাবাটা দেড় চা-চামচ, কাঁচা মরিচ […]
সম্পূর্ণ পড়ুন
উপকরণ: চিংড়ি ২৫০ গ্রাম, কচুর মুখি ৫০০ গ্রাম, পেঁয়াজকুচি ১ টেবিল চামচ, রসুনকুচি ১ চা-চামচ, হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ, মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, লেবুর রস ১ চা-চামচ, পানি এক কাপ, ধনেপাতাকুচি পরিমাণমতো। প্রণালি: কচুর মুখি সেদ্ধ করে খোসা ফেলে দুই টুকরা করে নিন। চিংড়ির মাথা ও ভেতরের কালো রগ ফেলে পরিষ্কার করে নিন। সামান্য […]
সম্পূর্ণ পড়ুন
চাট মসলা যেকোনো রান্নার স্বাদ নিমেষে বদলে দিতে পারে। চটপটি, সালাদ, তরকারি, স্ন্যাক্স, এমনকি কিছু কিছু ডালেও ব্যবহার করা হয় এই মসলা। আমরা বেশির ভাগ সময়ে বাজার থেকেই কিনে এই মসলা ব্যবহার করে থাকি। বাজার থেকে চাট মসলা কিনে আনলে একটা সমস্যা দেখা দেয়।প্যাকেট খোলা হলে বাতাসের সংস্পর্শে এলেই ভেতরের এই মসলা দলা পাকিয়ে যায়, […]
সম্পূর্ণ পড়ুন
উপকরণ: খাসির মাংস ৫০০ গ্রাম, টক দই ২০০ গ্রাম, কাশ্মীরি লাল মরিচগুঁড়া ২ টেবিল চামচ, আদাবাটা ২ টেবিল চামচ, রসুনবাটা দেড় টেবিল চামচ, জিরাবাটা দেড় টেবিল চামচ, ধনেগুঁড়া দেড় টেবিল চামচ, পোস্তবাটা দেড় টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বেরেস্তা দেড় টেবিল চামচ, বড় পেঁয়াজকুচি ১টি, জাফরান ১ চা-চামচ, ঘি ২ টেবিল চামচ, তেল সিকি কাপ, জয়ফল-জয়ত্রী-শাহি জিরাবাটা […]
সম্পূর্ণ পড়ুন
উপকরণ : গাজর আধা কাপ, ফুলকপি আধা কাপ, মটরশুঁটি আধা কাপ, ব্রোকলি আধা কাপ, রেড ক্যাবেজ কুচি ১ কাপ, অ্যাসপারাগাস ৮-১০টা, টক দই দেড় কাপ, পুদিনা পাতা কুচি ৩ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ২টা, লবণ পরিমাণমতো ও গোলমরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ। প্রণালি : সবজি টুকরা করে ভাপে সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে ঠান্ডা […]
সম্পূর্ণ পড়ুন
গ্রাম থেকে অনেক দিন পর মেহমান এসেছে, জোরেশোরে চলছে ভোজনের প্রস্তুতি। রান্নাবান্না যখন একেবারে শেষ দিকে, তখন খেয়াল করলেন ভুলবশত রান্নায় মরিচের গুঁড়া দিয়ে ফেলেছেন দুবার। অথবা এমন ঝাল হয়ে গেছে যে ‘কান্না’ আটকানো যাচ্ছে না! রান্না করতে গিয়ে এমন ভুল হওয়া অস্বাভাবিক নয়। এ অবস্থায় ঘাবড়ে না গিয়ে হাতের কাছে থাকা উপাদান দিয়ে কিছু […]
সম্পূর্ণ পড়ুন
ধরা যাক, আপনি লম্বা ছুটিতে ঘুরতে যাচ্ছেন। সব গোছগাছ করে রওনা হলেন রেলস্টেশনের পথে। রাস্তার মোড় অবধি পৌঁছাতেই হঠাৎ মনে হলো, ‘আরেহ! তালাটা কি লাগিয়েছিলাম?’ কিংবা ‘গ্যাসের চুলাটা কি নিভিয়েছিলাম?’ বাসায় ফিরে গেলেন আপনি। দেখলেন, সব ঠিকঠাক। স্বস্তির শ্বাস ফেলে স্টেশনের পথে রওনা হলেন আবার। অর্ধেক পথ যেতে না যেতেই ফিরে এল আরেক দুশ্চিন্তা, ‘বাথরুমের […]
সম্পূর্ণ পড়ুন
পালং ভুনা মুরগি উপকরণ: পালংশাক ৫০০ গ্রাম, মুরগি ১ কেজি, এলাচি, দারুচিনি, লবঙ্গ, জয়ত্রী ২-৩ টুকরা করে, মেথি ১ চা-চামচ, সয়াবিন তেল আধা কাপ, শর্ষের তেল সিকি কাপ, পেঁয়াজকুচি দেড় কাপ, লবণ স্বাদমতো, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ, মরিচগুঁড়া দেড় চা-চামচ, ধনেগুঁড়া আধা চা-চামচ, ভাজা জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ, বাদামবাটা ১ […]
সম্পূর্ণ পড়ুন
কচুপাতায় বুটের ডাল উপকরণ: কচুপাতা ৫০০ গ্রাম, সেদ্ধ বুটের ডাল আধা কাপ, কালিজিরা আধা চা-চামচ, রসুনছেঁচা সিকি কাপ, পেঁয়াজকুচি ১ কাপ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, তেজপাতা ২টি, সয়াবিন তেল সিকি কাপ, আদাবাটা ১ চা-চামচ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ, আস্ত জিরা আধা চা-চামচ, দারুচিনিগুঁড়া ১ চা-চামচ, আস্ত শুকনা মরিচ ২টা, কাঁচা মরিচ ৮-১০টা, […]
সম্পূর্ণ পড়ুন