চাট মসলা যেকোনো রান্নার স্বাদ নিমেষে বদলে দিতে পারে। চটপটি, সালাদ, তরকারি, স্ন্যাক্স, এমনকি কিছু কিছু ডালেও ব্যবহার করা হয় এই মসলা। আমরা বেশির ভাগ সময়ে বাজার থেকেই কিনে এই মসলা ব্যবহার করে থাকি। বাজার থেকে চাট মসলা কিনে আনলে একটা সমস্যা দেখা দেয়।প্যাকেট খোলা হলে বাতাসের সংস্পর্শে এলেই ভেতরের এই মসলা দলা পাকিয়ে যায়, তা ছাড়া একটা নির্দিষ্ট সময় পর্যন্ত এটি ভালো থাকে। তারপর কমতে থাকে স্বাদ। বাড়িতে বানানো চাট মসলার এসব কোনো সমস্যা নেই। একবার বানিয়ে বোতলবন্দী করে ছয় মাস পর্যন্ত খেতে পারেন। স্বাদ এবং গন্ধ একই থাকবে। বাড়িতে সহজে চাট মসলা তৈরির রেসিপি দিলেন রন্ধন–বিশেষজ্ঞ সিতারা ফেরদৌস।
উপকরণ
শুকনা মরিচ ১২টি, জিরা ৩ টেবিল চামচ, ধনে ২ টেবিল চামচ, গোটা গোলমরিচ ১ টেবিল চামচ, রাঁধুনি ১ টেবিল চামচ, মৌরি ১ টেবিল চামচ, লবঙ্গ ১০টি, পাঁচফোড়ন দেড় টেবিল চামচ, লবণ ১ টেবিল চামচ, বিট লবণ ৩ টেবিল চামচ।
প্রণালি
প্রতিটি উপকরণ শুকনা তাওয়া বা ফ্রাই পেনে ভালোভাবে টেলে নিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে যেন পুড়ে না যায়। এরপর সব একসঙ্গে গুঁড়ো করে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে মজাদার চাট মসলা।
